UFPA promove workshop sobre açaí
sexta-feira,12/03/10 - 17h28
por Igor de Souza
Sem dúvida, uma das frutas mais tradicionais
e importantes da nossa região é o açaí.
Mas, nos últimos anos, a sua qualidade vem
sendo questionada, principalmente, após a polêmica
associação da fruta com a contaminação
do protozoário Trypanosoma Cruzi, agente etiológico
da doença de Chagas. Colocar em pauta essa
temática e os avanços dos estudos sobre
o açaí, para a comunidade acadêmica,
é o objetivo do workshop “Açaí:
aspectos tecnológicos e de contaminações",
que acontecerá nesta quinta-feira (dia 18).
Promovido pelo curso de Especialização
de Qualidade e Segurança em Alimentos, da Faculdade
de Engenharia de Alimentos da UFPA (FEA), o workshop
contará com a participação do
pesquisador Marcus Vasconcelos, da Empresa Brasileira
de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA-Amazônia
Oriental), que discutirá o aproveitamento industrial
do açaí; com a pesquisadora Vera da
Costa Valente, do Instituto Evandro Chagas, que discutirá
sobre a doença de Chagas em açaí;
além de pesquisadores da própria UFPA.
Um deles é o professor Jesus Souza, que pesquisa
a caracterização das antocianinas (pigmentos
responsáveis pela cor da fruta), cujos compostos
encontrados pela dissertação de mestrado
do docente desmistificam o fato de muitas pessoas
acharem que a coloração do açaí
provinha de sua riqueza em ferro. Quando indagado
sobre a associação entre a doença
de Chagas e o açaí, o professor afirma
que “o medo é necessário, pois
sabemos as condições de produção
da bebida vinda da fruta. Mas muitos estudos ainda
devem ser feitos para esclarecer a questão
do barbeiro e o consumo de açaí”.
O workshop é destinado aos discentes e pesquisadores
da Engenharia de Alimentos, Nutrição,
Química Industrial, Engenharia Química,
Tecnologia Agroindustrial, Farmácia, Agronomia
e de outros cursos que tenham interesse em adquirir
conhecimentos acerca do açaí. Os participantes
receberão certificado ao final do evento.
Serviço:
Workshop "Açaí: aspectos tecnológicos
e de contaminações"
Realização: 18/03/2011, das 15h às
19h, no Campus V da UEPA (Tv. Enéas Pinheiro).
Inscrições: na Secretaria do Laboratório
de Engenharia Química.
Mais informações: 3201.7295/7291, 8190.4496
ou 8209.4270
Fonte: Assessoria de Comunicação da
UFPA
